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Confraria Gastronómica do Alentejo
Pela Defesa e Promoção da Gastronomia Alentejana

I CONGRESSO NACIONAL DA FNCG PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Escrito por Administrator   
Sábado, 11 Outubro 2008 09:29

A publicação reúne as Actas das diversas intervenções apresentadas no I Congresso Nacional da FNCG  portuguesas, que teve lugar em Angra do Heroísmo, em 2004, e que contou com a participação de uma vintena de Confrarias e de algumas Regiões de Turismo e Câmaras Municipais.

Sabemos que os valores históricos são o grande motor para o conhecimento e desenvolvimento: só assim as Confrarias poderão cobrar o entendimento do que foi a nossa origem, aonde estamos e para onde pretendemos evoluir. O conhecimento transmitido a todos os congressistas presentes, veio reforçar todo o empenhamento das Confrarias deste país, na solidificação dos seus objectivos, sobretudo no que diz respeito à preservação e divulgação da nossa identidade cultural. (da nota de Apresentação)

Nestas Actas,  entre outras interessantes comunicações, podemos encontrar uma que, pela sua singularidade, nos merece uma particular atenção, porque para além de uma inventariação exaustiva dos pratos que compõem a rica e variada Gastronomia popular açoreana, nos envia a um momento histórico dos Açores ao  descrever-nos na sua comunicação "Ambientes Gastronómicos da Visita Régia aos Açores, a visita régia efectuada às Ilhas do Faial , Terceira e São Miguel, no ano de 1901, pelo Rei D.Carlos e pela Rainha D. Amélia, traçando um quadro dos ambientes gastronómicos que rodearam aquela histórica viagem. (da comunicação Ambientes Gastronómicos da Visita Régia)

Actas do I Congresso Nacional da federação Nacional das Confrarias Gastronómicas

(Exemplares disponíveis na Confraria)

GASTRONOMIA E VINHOS DO ALENTEJO PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Escrito por Administrator   
Sexta, 10 Outubro 2008 20:36

Uma excelente monografia, magnificamente ilustrada a mostrar o que de melhor se pode fazer quando tratamos com produtos de elevado prestígio e qualidade existentes no Alentejo, como o são o Vinho e a Gastronomia. O livro reúne os contributos de Alfredo Saramago - A Alimentação no Alentejo - ,que nos propõe uma viagem pela história da nossa alimentação, iniciada com os fenícios,  povo onde mergulham as raízes mais recônditas da nossa gastronomia; de Joaquim Madeira, - A Viticultura no Alentejo Através dos Tempos - propondo-nos uma viagem pela incontornável influência que os romanos tiveram na implantação dos nossos vinhedos; de Clara Roque Vale, que escreve sobre - Vinhos do Alentejo - Situação Actual -  no qual aborda um tema de inegável importância - O movimento associativo alentejano, reunido em torno das Adegas Cooperativas, a evolução das áreas vitícolas alentejanas e trata igualmente o importante tema do mercado dos vinhos do Alentejo. A finalizar, o livro presenteia-nos com algumas das mais emblemáticas Receitas do nossa gastronomia, comentadas por Manuel Fialho.

Existem influências directas e importantes dos comportamentos alimentares dos povos que viveram nas terras do Sul do Tejo na actual alimentação transtagana  e, algumas receitas ainda em plena execução, encontram-se fixadas há vários séculos na sua forma e na sua interpretação. Vamos, então, à procura da cozinha do Alentejo, ou desta região que agora é Alentejo, lembrando-nos de Lévi-Strauss quando dizia que "a cozinha de uma região é uma linguagem na qual ela traduz inconscientemente as suas estruturas". E é de estruturas e de cozinhas que iremos tratar.

(extraído da nota introdutória à "A Alimentação no Alentejo")

Gastronomia e Vinhos do Alentejo

Imprescindível ler

(Exemplares disponíveis na Confraria)

A TALHA E A SERTÃ - Beber e comer no Alentejo PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Escrito por Administrator   
Sexta, 10 Outubro 2008 20:32

A Confraria do Enófilos do Alentejo e a Confraria Gastronómica do Alentejo protagonizaram esta iniciativa, em colaboração com o Instituto da Vinha e do Vinho, a Região de Turismo de Évora, a Delegação Regional da Cultura do Alentejo e o Museu de Évora, dando assim origem a um evento de forte carácter cultural, de que o presente Catálogo dá nota.

Porque sem história e tradição, o progresso e o desenvolvimento nunca é possível, as Confrarias, como guardiãs dos valores enófilos e gastronómicos do Alentejo, têm a responsabilidade de promover o seu conhecimento e divulgação a todo o universo de pessoas, e sobretudo às gerações vindouras, que nos parecem ser as vítimas mais fáceis da globalização, arrastando-as para a ignorância dos seus valores histórico e culturais.
(da nota de apresentação do Catálogo)

A TALHA E A SERTÃ - Beber e Comer no Alentejo

Um documento de inegável interesse histórico e etnográfico


(Exemplares disponíveis na Confraria)

CONCURSO DE COZINHA ALENTEJANA PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Escrito por Administrator   
Sexta, 10 Outubro 2008 20:20

Publicação da Câmara Municipal de Évora em colaboração com Confraria Gastronómica do Alentejo que contém o registo de vinte anos de receitas elaboradas por um universo imenso de profissionais hoteleiros e por particulares. É uma homenagem ao seu trabalho e ao gosto de defenderem os valores históricos e culturais da nossa Gastronomia.

A Região Alentejo é um imenso e complexo sistema de inter-relações biológicas, culturais, sociais, históricas, económicas, etc., cuja riqueza e diversidade caracteriza a idiossincrasia do alentejano. Um dos aspectos mais significativos para o conhecimento da relação entre o homem e a terra prende-se com o uso que aquele faz dos produtos provenientes - espontâneos ou não - da própria terra, e utilizados tradicionalmente nas suas dietas alimentares ao longo dos séculos.

O livro contém mais de uma centena de receitas tradicionais alentejanas e a descrição do modo como devem ser confeccionadas.
(da nota de apresentação)

Concurso de Cozinha Alentejana

Uma obra a ter sempre à mão...., na cozinha!

(Exemplares disponíveis na Confraria)