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Confraria Gastronómica do Alentejo
Pela Defesa e Promoção da Gastronomia Alentejana
Eleições PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Escrito por Administrator   
Sexta, 10 Novembro 2017 15:48

Nos termos do nº 9 do artigo 6º do Regulamento da Confraria Gastronómica do Alentejo, publicita-se a Lista A concorrente às eleições para o triénio 2017-2020.
Évora, 13 de novembro de 2017

O Grão Mestre

José Luis Tirapicos Nunes

CORPOS SOCIAIS para o triénio 2017/2020

Lista A

Cabido Geral
Grão Mestre José Luis Tirapicos Nunes                                                 Confrade nº 11
Escrivão Daniel Viegas Sanches                                                                 Confrade nº 50
Escrivã Silvina dos Anjos P. Marques Maia Ferro Palma                       Confrade nº 181
Luis Miguel de Jesus Silva                                                                                Confrade nº 139
Ana Maria Firmino Fialho                                                                                Confrade nº 162


Provedor   Manuel Eduardo Amaral Fialho                                           Confrade nº 5
Chanceler José Joaquim Marques Casas-Novas                                   Confrade nº 273
Contador-Mor  Francisco Manuel Lamy Costa                                   Confrade nº 121
Almotacé Cristina Maria dos Santos Conceição Pinheiro                   Confrade nº 225
Almotacé Rui Almeida Amaral                                                                 Confrade nº212
Luis Maria Pestana de Torres Vaz Freire                                                     Confrade nº 84
José António Jacinto Parrinha                                                 Confrade nº141

Mesa de Averiguações

Averiguador-Mor  João Cavaleiro Ferreira                                           Confrade nº188
Almoxarife Maria Clara Roque do Vale                                                     Confrade nº 43
Almoxarife Maria Amélia Murteira Rosado                                             Confrade nº 37
Hermano Bravo Cosinha                                                                                   Confrade nº 233
José António Rebocho                                                              Confrade nº 190

Declaro por minha honra que todos os candidatos aceitaram a candidatura para os cargos em quem estão indicados.

O Mandatário

Francisco António Pimenta Mendes Bola - Confrade nº 9
XXX Cabido Geral PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Quarta, 16 Dezembro 2009 01:29

XXX Cabido Geral Da Confraria Gastronómica do Alentejo

12 de Dezembro de 2009

No passado dia 12 de Dezembro, a nossa confraria realizou o seu XXX Cabido Geral.
O Cabido, que se reuniu nas magníficas instalações do já consagrado Convento do Espinheiro, tratou do Relatório e Contas do exercício de 2009, apreciou as propostas de Actividade da Provedoria para o ano de 2010, procedeu à eleição dos novos Corpos Sociais para o triénio 2010-2012, e entronizou 19 novos confrades.

Realizaram-se assim neste Cabido três actos importantes na vida da nossa Confraria, que não será demais referir, traduzem para além da normalização da vida associativa, uma dinâmica que nos faz crescer sempre um pouco mais a cada ano que passa. Mas, para além destes factos de que queremos aqui dar nota, não podemos deixar de referir o acto pleno de sentido e de significado que se traduziu na realização de cerimónia evocativa da memória do nosso confrade Alfredo Saramago, que decorreu na sede da Confraria, e que a Provedoria e o nosso Grão-Mestre promoveram, dando andamento a uma decisão em tempo votada por unanimidade em Cabido.

A cerimónia a que estiveram presentes filhos e netos do nosso saudado confrade, decorreu sob um clima de enorme emoção,  dadas as estreitas relações de amizade que o uniam à maioria das pessoas presentes e que fica assinalada com o descerrar de uma lápide com o seu nome e de um texto evocativo de uma das suas grandes paixões de vida – a Gastronomia, e em particular a Gastronomia Alentejana, de que foi sempre um inflexível defensor e empenhado promotor.

Dos escritos que nos deixou e que reflectem o seu pensamento acerca da condição humana, e sobretudo, sobre este tipo de homenagens, em que se enaltecem os valores morais e cívicos dos grandes Homens, leva-nos a pensar que não teria visto lá com muito bons olhos esta partida que lhe pregámos.

Contudo, porque julgamos que o trabalho desenvolvido por Alfredo Saramago em prol da nossa gastronomia deve ser lembrado em todas as circunstâncias, e muito particularmente dentro da nossa Confraria, entendemos que neste caso ele não seria seguramente um bom juiz.

Do que temos a certeza é que teria gostado e muito do modo como resolvemos promover a cerimónia. Com um brinde feito com um excelente vinho espumante que a Fundação Eugénio de Almeida, gentilmente cedeu para esta ocasião.

A partir de agora a memória do nosso Confrade de Honra Alfredo Saramago, ficará perpetuada na sala da nossa Sede que passará a ostentar o seu nome.

De resto, importa aqui dizê-lo, que o Almoço feito com base nos produtos regionais e a que procuramos dar a ambiência temporal, de que são exemplo os nabos e suas ramas, que aromatizaram no limite do sonho meia dúzia de cabeças de javali afundadas numa beleza alquímica feita de  feijão branco chouriço, alho, cebola, especiarias e azeite extra- virgem alentejano, foi magnanimamente regado com vinhos da Fundação .

Para o prato principal, um excelente Foral de Évora, que se mostrou à altura do preparado que estava ele próprio, como todos podemos comprovar, muito bom. Um vinho macio na boca, taninos redondos, mas presentes, que este prato assim o exige, persistente de aromas e sabor. Um casamento perfeito.

Os Entreténs de Boca, servidos informalmente nos claustros e salas anexas do memorável Convento do Espinheiro, foram regados com um refrescante rose e um EA branco que se prolongou depois para a sopa, inspirada na caldeirada de peixe do nosso litoral a que não lhe faltou a Raia, o Tamboril e o Safio assente numa base de tomate e aromatizada com poejo.

O Carpaccio de Bacalhau feito de coentrada, que se lhe seguiu teve ainda o beneficio  deste branco.

O serviço....cinco estrelas. Desde os Entreténs de boca que entre outros mimos contavam com torresmo do rissol, fatias de pão alentejano torradas e barradas com banha de cor, iscas, azeitonas de conserva, feita no Hotel do Espinheiro, umas empadinhas deliciosas, pequenas, de massa tenra, e que se comiam gulosamente, a que não faltou uma surpresa extra programa de um espumante com que o nosso anfitrião  o Dr. Dinis Pires, nos quis presentear.

Na refeição, os empratamentos vinham quentes e a serem colocados nas mesas a tempo de todos os confrades e seus convidados os poderem saborear em toda a sua plenitude gastronómica. Os vinhos não faltaram nunca nos copos, e qualquer outra solicitação que fosse colocada era prontamente respondida.

A confecção da refeição foi uma prova de fogo a que a Confraria submeteu o chefe Mourão nas cozinhas do Convento do Espinheiro, nesta incursão que em boa hora o Hotel resolveu fazer pela cozinha alentejana, abordando os seus pratos mais tradicionais  e a que a Confraria deu todo o seu apoio e aconselhamento.

 Foi sem dúvida alguma o maior e o mais concorrido dos Cabidos a que alguma vez a Confraria assistiu, e por isso estamos todos de parabéns.
VII Encontro CEUCO PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Segunda, 16 Novembro 2009 23:49

Manuel Fialho, Provedor da Confraria GAstronómica do Alentejo, nomeado Embaixador de Honrada Gastronomia Europeia 

Nos dias 6, 7 e 8 de Novembro, realizou-se em Cambados, Pontevedra, o VII Congresso Europeu de Confrarias Enogastronómicas, cujo o tema foi “ Os Produtos do Mar e os Vinhos na Cozinha Tradicional “.A Confraria Gastronómica do Alentejo na sua qualidade de membro directivo do Conselho Europeu de Confrarias Gastronómicas em Portugal, esteve presente no evento com a sua Provedoria e outros Confrades, integrando todos os trabalhos do Congresso.No dia 8, um dos pontos altos dos trabalhos, foi a realização de uma mostra gastronómica, onde todas as Confrarias associadas do Conselho Europeu, apresentaram as suas melhores iguarias, produtos e vinhos. Num vastíssimo universo de aromas e sabores das regiões europeias presentes, desenvolveu-se um convívio entre as Confrarias, com o objectivo de divulgar e promover o que de melhor se faz na Europa, no que diz respeito a Gastronomia e Vinhos. Por outro lado, toda a imprensa europeia da especialidade, assim como os  opinion makers, realizaram trabalhos sobre o grande encontro de confrarias Enogastronómicas da Europa.No último dia, cerca de 600 congressistas deslocaram-se a Santiago de Compostela onde assistiram a uma missa com a presença do Arcebispo de Santiago. O Presidente do Conselho Europeu de Confrarias proferiu uma intervenção, onde apelou á união das Confrarias, como á união de modo geral. Manuel Fialho, Provedor da Confraria Gastronómica do Alentejo, foi distinguido com a nomeação de Embaixador de Honra, pelos méritos que concorreram na defesa do Património cultural, histórico e gastronómico Europeu.

Almoço Temático - Lampreia PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Quinta, 05 Março 2009 00:08

Ciclo de Almoços Temáticos da Confraria Gastronómica do Alentejo

A Confraria Gastronómica do Alentejo propôe-se realizar no presente ano um ciclo de Almoços temáticos com particular incidencia para os pratos da nossa cozinha tradicional, como forma de alertar para os perigos de desaparecimento ou desvirtuação das formas clássicas de preparação e saberes associados à confecção destes pratos.

Sábado dia 28, foi dedicado ao porco alentejano criado em montanheira.

No próximo dia 14 de Março será a vez da Lampreia, que será servida na Herdade da Samarra

Contrariamente ao que se possa pensar não é o excesso de pesca que está a limitar os stocks. Esse facto deve-se sobretudo quer à poluição das águas, quer à construção desregulada de diques, açudes, represas e barragens nos rios, sem os cuidados necessários para salvaguardar lugares de passagem destes ciclóstomos para os seus lugares de desova.

Em Espanha é dada como regionalmente extinta, pois por lá pescam-nas ao candeio e com fisgas.

Aqui fica o Convite

Ainda o Protocolo para a Carta Gastronómica PDF Versão para impressão Enviar por E-mail
Sexta, 27 Fevereiro 2009 01:09

Assinatura de protocolo para a salvaguarda do património alimentar do Alentejo  

A Direcção Regional de Cultura do Alentejo e a Confraria Gastronómica do Alentejo assinaram, no passado dia 30, em Portel, um protocolo que visa a salvaguarda da gastronomia do Alentejo. Este protocolo, o sétimo que a Direcção Regional de Cultura do Alentejo assina no âmbito do Programa que está a promover para a Salvaguarda do Património Imaterial do Alentejo, tem por objectivo criar uma estratégia de conhecimento e sensibilização para o património alimentar da Região.

Durante a sessão, foi explicada a importância da alimentação na história e na identidade do Alentejo, assim como a relevância da alimentação mediterrânea para as questões relacionadas com a saúde. Foi ainda evidenciado o papel fundamental da gastronomia no desenvolvimento da economia regional e, em particular, do sector do turismo. A ocasião foi também aproveitada pela Direcção Regional para assumir publicamente a intenção de construir a proposta de um projecto de candidatura do Canto a Vozes e do Improviso a Património Imaterial e Oral da Humanidade, a apresentar à UNESCO, bem como do Montado enquanto paisagem cultural viva, esta última, já anteriormente defendida pelo Sr. Presidente do Município de Portel. Todas estas propostas serão integradas numa candidatura em série e, embora promovidas pela DRCALEN, deverão ser de âmbito nacional.

O trabalho resultante deste protocolo integrará o projecto “Jardim do Mundo”, dedicado ao património imaterial, que será instalado no extinto Convento de São Paulo, em Portel. Este projecto englobará um espaço multimédia sobre território, paisagem e identidade, um museu/laboratório da alimentação, o arquivo para a imagem e som do Alentejo, o centro de articulação de conteúdos do referido Programa para a Salvaguarda do Património Imaterial, e ainda um núcleo museológico dedicada à arte sacra do município de Portel, aproveitando a igreja. A cerca do convento será requalificada tendo em vista a constituição de um parque dedicado às artes do espectáculo tradicionais.

A assinatura deste protocolo teve lugar na IX Feira do Montado, evento organizado pelo Município de Portel, e contou com a presença do Director Regional da DRCALEN, Dr. José António Cabrita do Nascimento, o Presidente da Confraria Gastronómica do Alentejo, Sr. Manuel Fialho, do Presidente da Câmara Municipal de Portel, Dr. Norberto Patinho, e do coordenador do Programa para a Salvaguarda do Património Imaterial do Alentejo, Dr. Paulo Lima.

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